Revertir las reglas del mercado, favoreciendo el conocimiento y reconocimiento de las características culturales de la producción, despertar el interés y valoración por otras estéticas, es decir “poner en valor la identidad cultural de la producción”, lograr que esta valoración genere una nueva demanda, un nuevo mercado de consumidores, conocedores y conscientes de las “otras culturas”, con las cuales se puede entrar en diálogo, a partir del respeto y reconocimiento hacia las diferencias, y, en consecuencia, promover que los productores del sur “intervengan” e incidan en las demandas de este mercado,  no es un desafío menor, este es tan grande como las oportunidades que lo acompañan.

La posibilidad de otorgar a la dimensión cultural un lugar protagónico en la producción y en la comercialización, favoreciendo  la participación de los productores  puede iniciar una nueva corriente  en relación a los patrones estilísticos y estéticos de la demanda, aportando mayor justicia y contenido a los mecanismos del mercado.